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2018年6月30日 星期六

【台北】山海樓:食神推崇。精緻台菜

4 June 2018, Monday

每年64我都會食齋,前年&今年因朋友到訪台灣而破例,罪過,罪過。

今晚有食神引路,又有咖啡職人捧場,可謂星光熠熠!錯過咗就走寶啦喂~

呢間山海樓搬過屋黎,曾經暫停營業咗幾個月。食神話知道佢開返之後,未夠1個月就衝黎食!(嘩!有咁吸引?!聽到我Bling Bling 眼)

唔記得影餐廳外觀。。。



餐廳入口個魚池。。。好腥呀!!!


講到咁高級(收費都勁高級),D枱都好似搭枱咁嘅。。。(訂枱網張包廂房影得好靚架)


Website有晒菜單&價錢真係好方便!
我依家寫Blog連打菜名同銀碼都懶, 最好就埋單果陣張單有晒詳細菜名同價錢,影張相就算。但係遇著朋友埋單先嘅情況,就唔會拎到張單。估唔到佢個website嘅介紹完整到爆,照Copy唔使自己打,爽爽!

山海豪華拼盤
內含人蔘豬心、甘蔗燻雞、五香烤豬肉、肝花、三色蛋中卷、達那滷鮑魚。
NT$1980 (大份)
NT$ 1480 (小份)
人蔘豬心—頂級老紅蔘塞入豬心蒸煮,再用藥材浸泡兩天,讓味道穿透整個豬心。
甘蔗燻雞—台灣原生種的放山古早雞,用傳統甘蔗燻製手法。
肝花—有別於其他地方的雞卷,蘭陽地區的雞卷還多加了新鮮醃過的豬肝。
三色蛋中卷—將「特調的紅泥漿」醃漬40天的鹹鴨蛋,古法製成2個月而成的皮蛋與產量稀少的出卵蛋,以黃金比例的方式塞入中卷中,蛋的獨特風味帶出海鮮的甜,讓滋味更加迷人。
達那滷鮑魚—以日式滷鮑手法。將台灣野生鮑浸泡在泰雅族香料-達那、原豆純釀造醬油中兩天。


糕渣 NT$ 380
—宜蘭老菜。使用整隻放山古早雞熬了六小時而成的滴雞精,加入蛋黃、蝦泥、玉米漿,用手工打和成口感綿密的麻薯狀,再炸出外酥內軟的爆漿口感。


澎湖海菜煎餅 NT$ 680
—現撈魩仔魚與澎湖野生海菜的煎餅,配上獨家自製昆布鹽,變成酥脆好吃的煎餅。


古早味炒米粉 NT$ 580
—百分之百純米米粉、加上活蝦自行烘烤成的蝦乾、澎湖日曬魷魚乾、段木香菇、季節時蔬等下去拌炒。


山海樓FB專業係咁樣講。。。
#低調奢華的台灣菜 
#千萬不可錯過的山海樓古早味炒米粉
美食家徐仲是這麼形容山海樓的 #古早味炒米粉:
「山海樓的師傅烹煮這款純米米粉時,以小火將雞湯煨入,米粉有著鮮香,佐以蝦米、高麗菜和章魚乾,以黑豆蔭油提鮮,用胡椒粉聚味,每一口都精采。」
這道從日據時代就有的料理,看似簡單,背後卻有大大的不凡,從集結海陸精華的食材挑選,到師父爐火純青的火侯掌握,越簡單的料理越顯紮實真功夫阿!!😋

食到咁上下,食神話烏魚子炒飯好正,要唔要試吓?
我答:掙扎緊。。。
食神:要掙扎即係想食啦!
咁就ORDER咗喇,嘩咔咔咔~

烏魚子炒飯 NT$ 880
以紹興酒泡製過的烏魚子,磨成粉後反覆炒出香氣,裹在粒粒分明的秈米上,起鍋前,灑上黃澄澄的烏魚子粉,成為一道台味十足又金光閃閃的的烏魚子炒飯。


牛肉清湯 NT$ 580
—道地台南吃法。將台灣黃牛肉切成薄片,以滾燙的高湯沖熟。



鳳梨金棗芋泥 NT$ 280
—宜蘭總鋪師阿海師傳授。將芋頭與宜蘭特產金棗混合在一起,再將芋頭蒸到鬆軟,上面覆蓋鳳梨,酸甜滋味讓這道甜料更具口感層次。


以上食物介紹COPY自WEBSITE,以下係個人意見:—

頭盤先聲奪人,食完都飽飽地!

鮑魚V Shape切,口感真係激正,完全唔韌,日式調味味道仲啱啱好,好入味,好食到唔停得口!

小卷餡料好香,越食越想食。

豬心好驚囉~見2位朋友邊食邊讚,我忍唔住試咗1片……唔難食,但過唔到心理關口。

糕渣口感似玉子豆腐。。。

好鍾意海菜煎餅嘅口感,香口唔會腥。。。

古早味炒米粉RECALL好多童年回憶。。。

烏魚子炒飯必吃,甘香到暈。。。

牛肉清湯薑太多,淹蓋晒牛肉味~

鳳梨金棗芋泥唔太甜,充斥酸酸鳳梨果香~

呢個菜,我已經唔記得佢個名。。。只記得食神話好難煮得好。。。


唉。。。今朝隻腳又發癲!!!(無得救)(食類固醇+抗生素都搞唔掂)(腳趾底都生埋)


係Jack & NaNa 嘆完COFFEE,行吓行吓,就行咗過黎山海樓。。。



味道:★★★★★
環境:★★★☆☆
服務:★★★★☆
衛生:★★★★☆
抵食:★★★★☆

山海樓
地址:台北市 中正區 仁愛路二段94號
電話:+886 2 2351-3345
網址:http://www.mountain-n-seahouse.com/zh-hant/


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