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2006年9月29日 星期五

冰皮月餅

今晚放工(2006年9月29日)去咗灣仔Twins到,買咗d材料整冰皮月餅,第一次整,唔知會整成點呢?!呵呵、、、白老鼠先生現在可開始擔心了吧、、、


完成後,我會將混亂情況上載,給大家開懷大笑一番!

而家,先向大家講講所需材料及製作方法吧:-



材料(30個分量):

冰皮粉   200g
砂糖   280g

熱水   400ml (約1.5杯)

芒果香油  30ml (2茶匙)

太白粉    150ml (約0.5杯)

綠豆餡    500g

黑芝麻餡   500g
*註:可用其他香油或餡料(如芋泥餡、蓮蓉餡、紅豆餡等等)代替

製法:
1.  將冰皮粉和砂糖混合;
2. 芒果香油加入熱水,快手撞入粉內,攪至滑身;

3. 倒入扁平器皿內,用大火蒸25分鐘至透明;

4. 台面灑上太白粉,將粉糰分成30份(每份約重25克),包入餡料(每份約重30克);

5. 把粉糰放在台面,月餅模及粉糰均撒太白粉,推壓成形,用毛刷掃走多餘的粉;

6. 加蓋冷藏12小時後即成!

4 則留言:

  1. 我確實有点替你擔心, 你知你動不動就胃炎, 萬事都小心点.  不過, 我諗冰皮月餅都不是太難整, 去年我都吃過我的嬸嬸整的 冰皮月餅, 都OK, 有点像糯米滋.

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  2. 你整好會唔會一人派一個俾我地試架? 我對你幾有信心!(因為餡料都係現成買,對嗎?)

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  3. 是不是聽者有份?
    看上去扮相好像挺不錯的,我不介意做白老鼠哦!

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  4. 難得大家咁賞面!好!聽者有份! 不過点攞比你地呢?

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