Ken & Merry 為食男女，遊走世界!!!

2012年10月25日星期四

太安樓雞蛋仔 : 8分內涵, 3分蛋味 [全港雞蛋仔測試]

14 October 2012, Sunday

今日想去太安樓尋找鴻記極品雞蛋仔, 幾經辛苦搵到, 可惜拉晒閘, 只有生財工具之一的木頭車和雞蛋仔模放在閘前...

無奈下去咗傳言話冇咁好味的蛋記, XC黃介紹過, 都有D人排吓隊, 排我後面的2位女士似乎都係因為搵唔到極品雞蛋仔, 退而求其次...

得3部雞蛋仔機... 每起完一底雞蛋仔, 店員都會用毛掃清走雞蛋仔模上的殘餘物, 確保下一底雞蛋仔每一粒都咁靚仔...

起咗出o黎嘅雞蛋仔會放係電腦機箱的風扇前面把濕氣吹走, 然後才放入有氣孔的紙袋, 入口會更脆...

牆上清晰顯示了雞蛋仔的價錢... 1底$12... 旁邊的電鑽有點耐人尋味, 曾聽說觀塘有間雞蛋仔是用電鑽來發打蛋漿, 當時覺得有點匪夷所思... 看... 店內貼滿了XC黃的海報...

我拍照時盡量以不阻礙人家工作為大前題, 今天因為怕單手拿著雞蛋仔會很燙手, 把雞蛋仔放在收錢的枱角, 打算9秒9影張相便鬆人, 誰不知... 疑似老闆娘的女士, 很好人地說"放在這裡影嘛", 便把雞蛋仔從紙袋中拿出來, 放在盛紙袋的膠籃上, 有點受寵若驚, 又有點不好意思, 影完相後連忙說了幾聲Thank you便速速閃人...

蛋記的雞蛋仔外皮很脆, 內涵亦充足, 填滿了接近8成以上, 入口鬆軟, 惜蛋香不太濃, 濕度不高, 邊飲水邊吃也覺得有點口乾... 味道略遜於低調高手, 但遠遠拋離利強記...

商場內很多出口, 亦有很多熟食店, 所以排隊時熱氣騰騰, 深秋時分還可以接受...

是次每人消費約 $12 元
味道： 3 環境： 2 服務： 3 衛生： 2 抵食： 3
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地址 : 西灣河筲箕灣道57-87號太安樓地下A3B舖
電話 : N/A

2012年10月23日星期二

芽莊越式料理 Nha Trang Vietnamese Cuisine : 午市沒有Set Lunch, 隨意限時結帳

12 October 2012, Friday

開張了不久的芽莊, 經常都有很多人在門外排隊, 今天終有機會一試... 話說回來, 這個舖位十多年來已經換過幾次不同的食肆了, 但奇怪的是, 十多年來都是越南菜館, 只是裝修一間比一間重本, 價錢一間比一間貴, 味道一間比一間美味...

店內裝修以白色及柚木為主, 很優雅, 很有法國餐廳的影子... 也難怪, 越南曾經是法國的殖民地... 牆上掛滿了不同顏色的百葉窗, 極具懷舊越南味道...

早上11時30分開始營業, 未有太多人客到來, 到12時正已座無虛席...

甫坐下, 年輕男服務員跟我說"我們這裡是全日限時1小時30分鐘, 坐下時計算, 即是你12點3要埋單"... 我"哦"了一聲, 他便走開了, 我定一定神, 回想一下, 這間店是11:30才開門, 加上1小時30分鐘, 不是12時45分嗎?!! 如12時15分便要離開, 不是限時45分鐘嗎?!! 暫時不理會他的數學能力了, 待會他真的在12:15趕我走時, 才跟他理論吧...

豈料... 11點45分進來的顧客, 女服務員竟跟他說"限時1小時, 12點45分需還枱"... 吓?!! 剛才不是說"全日限時1小時30分鐘"的嗎?!! 為何相隔短短12分鐘, 便變成"限時1小時"?!! 到底有沒有限時標準?!! 還是隨店員的喜好, 每一張枱的限時也不同?!!

接下來第2個問題是... 這裡是沒有Set Lunch的... 吓?!! 沒有Set Lunch?!! 這裡的食物價錢一點也不便宜呀, 還要限時交枱, 我真的很想拂袖而去!!!

冷靜下來, 心想反正只是吃一次, 硬著頭皮繼續點菜吧...

見到網上很多人推介河內蕃茄蟹檬, 決定一試, 還點了河內牛爽腩粉及香茅串燒蝦...

服務員先附上越南菜的靈魂--「碌冧 (nuocmam)」, 混合了魚露、白醋、白糖、蒜蓉、辣椒、青檸及水, 味道鹹中帶香甜, 能夠提升越南菜的鮮味, 吃春卷時蘸點同吃, 份外滋味... 同時還附上青檸、青椒絲及紅椒絲, 客人可按自己的喜好而添加到食物中...

河內牛爽腩粉 ($52) -- 湯底很清淡, 牛爽腩切得很薄, 肥膏偏多, 牛味不太濃郁, 肉質有點硬, 越南湯粉很滑溜... 後來加點香茅串燒蝦伴碟的金不換入湯內, 香味開始滲透出來, 比較好吃一點...

河內蕃茄蟹檬 ($52) -- 湯底有蟹的鮮味加上蕃茄的酸味, 鮮蕃茄清新, 很醒胃... 扎肉爽口彈牙, 肉味鮮美... 蟹丸蛋味香濃, 蟹味不重, 口感柔軟像日式玉子燒, 一咬即散, 沒有加入太多麵粉, 不錯... 半透明的檬粉很幼身, 過度軟腍, 沒有咬口...

香茅串燒蝦 ($68) -- 虎蝦以香茅醃制再燒, 面層燒得金黃香脆, 香味四溢, 蝦肉爽口彈牙, 蝦頭的蝦膏差點爆滿, 端上枱時熱呼呼的, 不用蘸魚露已很美味...

食物味道方面的確不錯, 但接近200大元的2人午餐, 才吃到2碗湯粉及4串串燒, 未必太貴... 還是留待遲些, 如果有套餐供應時再來試試看吧...

請注意 : 要200元以上才可以使用信用卡!!!

是次每人消費約 $95 元
味道： 4 環境： 4 服務： 3 衛生： 3 抵食： 2
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地址 : 太古太裕路3號太古城安盛台順安閣G512-513鋪
電話 : 2907 8033

2012年10月21日星期日

泉章居 Chuen Cheung Kui : 雞是客家鹹

10 October 2012, Wednesday

提起泉章居的名字, 相信無人會感到陌生...

剛出來社會工作的時候, 人工不高, 同事們下班後經常喜歡一起出外飲飲食食, 吃的都不是便宜的東西, 我也不敢跟他們一起瘋... 直至有一次他們堅稱泉章居好吃又便宜... 便宜?!! 3-5百元對你們來說可是便宜, 但對我來說一點也不便宜哦... 在半推半扯的情況下, 就跟他們去拼了... 嘩!!! 真不敢相信, 真的好吃又便宜哦, 當年好像只吃了1百大元, 哈哈, 很經典...

更經典及為人津津樂道的, 還有在那兒工作的性格大叔(服務員)們, 真的是越叫越走, 縱然劉德華每晚都在電視說「今時今日咁嘅服務態度未夠架」都未見起色, 但奇怪的是, 人流沒有因此而減少, 足以証明食物的魔力有多大... 但這些回憶, 隨著泉章居第三代掌舵人在2005年以3億元售出波斯富街舖位之後, 亦隨之而消失...

賣舖後改租銅鑼灣廣場一期2層繼續經營, 以往的性格大叔已不復見, 繼續留低的, 就只有那份堅持了60年的味道... 這份堅持, 也得到了全球飲食指南的肯定, 泉章居在2012年被列入米芝蓮精選食肆... 新店簡潔光猛, 居然有點懷念舊年的那份陳年味道, 真是奇怪...

即興到來, 全場爆滿, 竟然還有1張卡位, 是奇蹟嗎?!! 原來不是, 因為位於死角位, 坐下後感到有點熱, 但因為座位實在寬敞, 所以無意轉枱, 唯有忍耐一下吧...

紅紅的餐牌, 還有那個王冠包著大肥雞的標誌, 都有一份懷舊的味道...

發現了這張點心紙似的<<2人世界>>套餐餐牌, 自選1湯2餸 ($192), 有很多選擇呢... 看真一點, 客家菜式其實不多, 但問題不大, 我地一場來到, 為的都只是它的招牌菜--鹽焗雞及巧手梅菜扣肉...

老火煲例湯 -- 材料有紅蘿蔔、牛蒡、廋肉, 湯底很清甜, 牛蒡的味道很重, 紅蘿蔔也很甜, 沒有味精, 是老火煲出來的真味... 好好飲呀!!!

鹽焗雞 -- 鎮店招牌菜, 龍江入口的大肥雞, 雞皮下的脂肪很厚, 雖然知道雞皮很甘香, 但也不敢吃了... 我這碟有雞脾的哦, 呵呵, 肉質特別嫩滑, 雞肉鮮味, 雞骨一點血也沒有, 太好了, 很怕吃留著血的雞... 蘸沙茶醬吃會惹味一點但太鹹, 我覺得不用蘸沙茶醬已經很好吃, 微微的鹹香, 食到停不了口...

記得小時候, 煲飯時會把鹽焗雞放在飯煲的蒸架上, 與米飯一同蒸熟, 祖母很喜歡把煮好的雞連汁一起倒入飯內攪拌, 蓋上飯煲蓋再煮一會, 待飯粒盡吸雞汁的精華, 加點豉油吃已很滋味, 絕對是人間極品, 我們在家中稱呼這種吃法為「雞飯」... 祖母還強調在街市買回來的雞, 要放在家中養最少2星期才會好吃... 很多年前的事了, 那時候家家戶戶都有養雞, 現在是當然不可能... 很多年沒有吃過雞飯了, 很令人懷念... 嘿... 寫到這裡有點眼濕濕呢...

巧手梅菜扣肉 -- 梅菜鹹香甘醇, 醬汁鮮味, 鹹中帶甜, 味道對板, 用來撈飯吃, 起碼可以食2大碗白飯... 可惜五花腩偏廋了一點, 食落肉質太硬, 食多2片連胃也填得實實... 不小心咬到少許五花腩皮, 嘩, 很好吃呀, 一點也不肥膩, 很有彈性, 吸收了梅菜及五花腩的精華, 味道很鮮甜, 忍不住再咬多一口, 有衝動繼續咬下去, 但理性把貪吃的我剎停了... 冒汗中... 雖然我愛上了吃豬皮便慘了, 體重肯定會一發不可收拾...

魚湯客家米線 -- 魚湯?!! 客家?!! 自問從未食過客家魚湯, 客家豬肚湯就經常都飲, 食親魚都係客家炆門鱔, 就係未聽過客家魚湯, 即管叫1碗試吓... 奶白的魚湯, 味道頗鮮甜, 其實是港式魚湯米線, 好好的為何要強扣客家的帽子呢... 米線煮太耐了, 太腍, 沒有口感... 份量很大, 抵食...

飽餐一頓, 服務員自動端上免費奉送的糖水, 今晚的湯水是紫米西米露... 紫米很稀, 西米太腍, 不太好吃, 唯一可取的是不太甜...

有時候覺得, 正宗不正宗的定義有點糢糊, 總會覺得兒時在家裡吃到的味道, 才是真正的正宗... 泉章居的味道與我兒時吃到的味道相若, 我就大膽地給它一個"正宗"吧!!!

是次每人消費約 $130 元
味道： 4 環境： 3 服務： 3 衛生： 3 抵食： 3
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地址 : 銅鑼灣軒尼詩道489號銅鑼灣廣場一期7-8樓
電話 : 2577 3833

2012年10月18日星期四

阿一豬扒酸辣米綫 A One : 酸辣? 麻辣咋啩

7 October 2012, Sunday

食店林立的筲箕灣東大街, 一個黑底白字的招牌... 阿一豬扒酸辣米綫, 讓魚貫的途人注目... 更令人注目的是, 門外經常有人等候...

看一看店內, 小小的店子, 客人擠得密密麻麻, 水洩不通...

在門外等候了一會, 終於可以入內, 坐在人來人往的通道上, 不期然向上望, 發現懷舊吊扇和一些老照片, 很有味道...

店內裝修其實不太差, 帶點中國味道, 只是當填滿了客人後, 什麼也被人海掩沒了...

真味豬排酸辣米綫 ($30) -- 其他客人的豬排是用碟上, 看到這個被硬窒入去碗子內的3塊豬排, 心中有點不快, 因為實在太不美觀了... 米綫上鋪了芫茜和很多蔥段, 還下了點椒鹽花生, 儘管如此, 也不能為此碗湯底沒甚香味的米綫挽回一點分數... 很懷念以前公司附近的四川家庭式經營酸辣米綫, 多酸少辣, 很滋味... 一心想回味一下, 可惜, 這裡的酸辣米綫原來是麻辣的, 酸菜沒甚酸味, 基本上只辣到口也發麻, 但一點也不香, 汗是直標, 但有點白流, 如果是又麻又香還可以接受... 米綫更是煮太久了, 腍到一夾起便斷開, 口感很差...

古法手撕雞酸辣蜆殼粉 ($34 連飲品) -- 我原本是叫古法手撕雞酸辣米綫另加鑵裝汽水的($30+$9), 但職員阿叔建議我叫餐, 古法手撕雞酸辣蜆殼粉可轉米綫, 可節省$5, 他的原意是好, 但為何會變了蜆殼粉?!! 因為米綫太腍不好吃, 我冇同職員講我唔係要蜆殼粉, 照食可也... 誰知... 更難吃!!! 比米綫煮得更腍, 入口不用咀嚼已稀爛, 因為太難吃, 所以即使另一半幫我吃了一部分, 我即使不飽仍要吃剩小半碗... 和真味豬排酸辣米綫有著同一樣的湯底, 問題也一樣, 沒甚香味... 酸菜沒甚酸味... 可幸的是, 麻辣油今次很明顯積聚在一角, 我可以用湯匙把它一點一點地撈走, 撈走了8成, 仍是少麻少辣, 皆因辣椒籽藏匿於蜆殼中, 吃了入口才知道... 若不是撈走了8成麻辣油, 肯定難以進食... 雞絲撕得不太碎, 肉質尚嫩, 唯味道已被麻辣油完全掩蓋...

一次便夠!!! 它不是我懷念的那一款酸辣米綫...

是次每人消費約 $32 元
味道： 3 環境： 2 服務： 3 衛生： 2 抵食： 5
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地址 : 筲箕灣筲箕灣東大街30號地下
電話 : 2884 1080

2012年10月17日星期三

低調高手大街小食 : 6分內涵, 6分蛋味 [全港雞蛋仔測試]

7 October 2012, Sunday

一出筲箕灣地鐵站便看到佑大的招牌... 真的低調嗎?!!

在歐洲的古城內, 店舖都會把能夠顯示自家產品的銅制招牌掛在門外, 這吹氣雞蛋仔有異曲同工之妙...

排隊的柱上清晰顯示了雞蛋仔的價錢... 1底$12, 2底$22...

6個雞蛋仔模+3個格仔餅模同時開動, 仍經常大排長龍, 受歡迎程度可想而知...

這個... 不是電腦機箱的風扇嗎?!! 剛脫模的雞蛋仔會放在前面的蒸架吹一會, 把濕氣吹走才放入有氣孔的紙袋, 入口會更脆... 老闆真的很會活用日常生活中的小東西呀...

吃雞蛋仔前, 我慣常會先用濕紙巾抺手, 想不到... 老闆會把酒精搓手液及紙巾放在店前供客人使用, 這麼貼心的雞蛋仔店, 還是第一次遇到...

熱辣辣的原味雞蛋仔, 每一粒也很完整, 每一粒也能輕易咬開, 不會咬一粒變了咬一排... 表層很脆很鬆化, 內層鬆軟有蛋味, 但蛋香不太濃烈, 而且內層並不是100%填滿, 大概有70%左右吧, 但仍比北角區的名店好吃... 以1底$12這個價錢便有這種質數, 更是無話可說...

是次每人消費約 $12 元
味道： 4 環境： 2 服務： 3 衛生： 2 抵食： 5
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地址 :筲箕灣東大街76A號B3號舖地下
電話 : N/A

2012年10月16日星期二

鍾菜 Chung's Cuisine : 開放式廚房令現場更嘈吵

6 October 2012, Saturday

第2次前來九龍灣的鍾菜, 地點很隔涉, 假日的晚上走到這條街道上靜得可怕, 與相隔2條街的Megabox人生人海景象相距十萬八千里...

門面的確是相當光鮮, 約人來吃飯也不會覺得失禮, 可惜我個人比較著重食物味道, 我常會想, 與其做那麼多門面功夫, 不如在食物味道上下點功夫吧...

今天晚上還要坐在開放式廚房, 客戶的嘈吵聲, 加上廚房的煲氣聲, 絕對是嘈音污染!!! 無法無對著坐的朋友傾談, 只能與坐在身邊的朋友說話...

先來2客前菜...

麻辣貢菜豬耳 -- 少麻不辣, 咬落爽口, 嚐辣吃到很不爽...

麻辣口水雞 -- 少麻少辣, 雞肉沒有雞味, 肉質未算幼嫩, 但亦不至太乾...

要了半席佳餚宴($1188), 再另外加點菜...

半席佳餚宴送一渣橙汁及一支啤酒... 橙汁是果汁先生, 仲要加半渣冰, 淡而無味... 啤酒是獅威(Skol)啤酒, 源自歐洲, 酒色通透, 味道清淡...

金裝乳豬拼盆 -- 乳豬皮燒得脆口, 豉油雞皮重豉油甜味, 肉質軟腍, 海蜇彈牙爽脆... 每樣都只得6片, 預你1人1片...

上湯波士頓龍蝦 -- 龍蝦鮮味彈牙, 上湯稀稠適中... 龍蝦殼一大堆, 龍蝦肉不知往那裡跑, 數一數有4隻拑, 單看龍蝦肉的數量, 不像有2隻龍蝦...

翠玉象拔靈芝金貝 -- 翠玉瓜爽脆, 象拔蚌彈牙缺乏鮮味, 味道平平, 沒有驚喜, 朋友吃到滿口不知那裡來的沙, 扣分...

五彩百花卷 -- 端上枱時大家也為之側目, 只6片小小的東西, 不用那麼大隻碟吧... 蝦膠是沒有味的, 亦不彈牙, 卷在中間的竟是日式蟹柳(魚肉、面粉、色素、蟹肉味粉制成)和西芹, 咀嚼時只吃到西芹的味道... 應是全晚最差的菜餚...

濃湯松耳雞煲翅 -- 6人餐都裝到10碗, 利害~ 濃湯真的很濃魚湯的味道, 雞肉嚡口, 木耳也硬, 翅有數絲, 都是硬...

紅寶石合龍躉件 -- 龍躉入口鮮嫩滑溜, 麵醬香甜, 味道不錯...

古桐麻香雞 -- 雞醃好後再炸, 雞皮脆口有鹹香, 雞味不濃, 雞肉入口滑嫩, 但缺點是雞骨呈鮮紅色, 應該徹底煮熟... 口感與健康之間, 有時候真是很難決擇...

益生草泡菜苗 -- 不知道什麼是益生草, 但菜苗應該是菜的幼苗, 為何全是油麥菜的梗?!! 有點貨不對板!!! 味道只是清水泡再加點點鹽, 絕對是油麥菜的真味...

白汁海皇飯 -- 其貌不揚, 像快餐店供應的外賣午餐, 但味道不錯, 白汁濃郁, 甜甜的, 伴炒香了蛋飯, 吃完一碗又一碗... 切了花的鮮魷更是爽口彈牙...

鍾式甜品 -- 芝麻糊不是開粉的, 很稠, 芝麻味濃郁, 不太甜... 杏仁茶很稀, 杏仁味不濃, 吃到有點杏仁碎, 應該也不是開粉的... 但不知何以餐廳那麼吝嗇, 我們1行10人, 為何不可以多送幾碗... 之前惠顧晚餐還有生果送, 今夜也省卻了...

套餐以外, 還點了小朋友最喜歡的咕嚕肉, 炸粉偏硬, 肉汁欠奉, 咕嚕汁酸甜得來沒有驚喜...

金銀蛋莧菜 -- 魚湯味道頗濃, 莧菜太腍, 堅硬的鹹蛋黃和鹹蛋白是沒有任何味道的...

集團式中菜, 味道不會太差但沒有驚喜, 只是中規中矩... 可以的話, 下次可否不要再來這裡, 因為交通真的很不方便, 又不是特別好吃...

是次每人消費約 $150 元
味道： 3 環境： 3 服務： 3 衛生： 3 抵食： 4
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地址 : 九龍灣宏遠街1號壹號九龍G01舖
電話 : 2995 3038

2012年10月15日星期一

一門 The Mon : 幽暗午餐

5 October 2012, Friday

早兄今日11點先吹雞約食Lunch, 好急吓啫... 趕住清理枱上文件, 搵咩食就要靠佢啦... 佢提議咗2間我都幾想試, 咁叫佢Check吓邊間有得Book位啦, 佢又話唔使, Walk-in就得...

去到一門, 一開Lift門, 嘩... 好暗呀... 乜咁好情調呀?!! 雖然佈置簡簡單單, 但係都幾有日本氣氛...

入到去, 職員問有冇訂枱, 我地話冇, 職員話唔好意思, Full晒... 非常失望, 轉身離開之際, 職員又問我地介唔介意坐吧台, 佢自言自語咁話Book咗12點9到而家1點都唔見人應該都唔會o黎... 好o野, 有得食!!!

比目魚田舍煮 ($80) -- 比目魚豐腴甜香, 濃郁魚香鮮味, 肉質細滑鮮嫩, 魚皮煎至酥香脆口, 配上蘿白蓉味醂汁, 清香甘甜, 整體很搭配... 日式蕃薯更是軟腍香甜, 只得1片實在係吊胃口...