是夜老友食家受到餐廳方面邀請前往試食, 我有幸同另一食友跟埋一齊去, 一嚐意式風情夜宴, 在此多謝老友食家的邀請~
餐廳位於唐樓內, 就係Q-PETS樓上, 白色窗框果一間... 我地係Times Square等埋一齊出發, 轉來轉去, 先發現其實餐廳係Hysan Place斜角, 大家係Hysan Place出發會方便d, 抬頭一望就會見到...
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嘩!!! 呢種Lift... 咪要自己手動打開度門, 再手動打開趟閘果種?!! 好多年冇見過啦喎!!! 哈哈... 我地好奇地諗, 如果部Lift未到時, 打開咗度門咪會跌落去, 好奇心驅使其中一人伸手去打開度門睇睇, 哦... 部Lift未到時度木門原來係打唔開嘅, 咁都安心d... 同埋原來入面已經轉咗電動門, 唔再係手動趟閘...
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餐廳有d似私房菜的形式, 從大廈外睇唔到餐廳招牌, 大堂信箱亦冇貼招牌(其他信箱貼滿晒Logo, 包括阿貓地攤), 上到樓, 終於見到門外貼咗張印有餐廳名的A4紙, 唔知收工時係咪會撇走... 隔離單位門外好多風水o野, 仲用單車鏈鎖住鐵閘, 唔知撈邊行, 都幾特色...
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進入餐廳後, 果真有「柳暗花明又一村」之感... 古時的詩人真偉大...
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穿過長長的走廊, 首先見到嘅係Oyster Bar, 然後就到用餐區... 餐廳以黑白色調為主, 水晶吊燈及布藝窗簾有d宮廷Feel, 簡約中不失貴氣... 燈光比較昏暗, 加上柔和音樂, 私隱度高, 非常適合情侶用餐...
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店內的Menu每月更改, 甫坐下, 店主已為我地敲定是夜晚餐的組合, 並詳細解說...
Bread with Homemade Sauce
麵包配自製特式醬
-- 先來1客餐前麵包, 口感有d似法包, 脆脆地... 大廚話麵包從上環的麵包店訂購, 由於商業秘密, 不便透露店名... 自製特式醬有2款... 1款係油醋, 即係橄欖油+陳醋, 呢1款我家都有自制... 另1款係藍莓梨醬, 味道酸中帶甜, 好重梨味, 非常清新, 有d似新鮮果Jam但糖份比較少稠度亦較低, 有驚喜...
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店主推介來自法國的2款生蠔, Ancelin及有蠔后之稱的Gillardeau... Ancelin蠔香味十足, 富海洋風味, 既有甜味又有海鹽味, Aftertaste會有西瓜味, 好神奇... Gillardeau肥美鮮甜, 海水味濃烈, Aftertaste長達5分鐘以上... 店主建議先吃Ancelin, 然後再吃Gillardeau... 本人不吃生蠔, 只有看的份兒...
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Kobe Beef Tartare M6
澳洲和牛他他
-- 我唔食生牛肉, 只可以聽住2位食友不停讚好食... 店主解釋加入了洋蔥的和牛, 吃起來會較膩, 加點Cracker同吃可消除膩滯感...
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Cool Smoke French Duck Breast, Blood Orange
凍煙法國鴨胸, 血橙蓉
-- 西班牙血橙之所以叫血橙, 係因為橙肉的顏色紅噹噹, 何解血橙蓉的顏色會咁橙?!! Anyway, 橙蓉味道同Texture都唔錯, 酸甜帶果香... 法國鴨胸切成立方體狀, 很可愛, 鋪上翠綠的菜葉, 整體色彩極為豐富... 鴨胸味道有點似金華火腿, 肉質柔韌帶鹹香, 一改我對鴨胸的印象...
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Cream of Mushroom
白菌忌廉湯
-- 我唔食菌, 只可以聽住2位食友不停讚好飲... 將3種唔同Texture嘅白菌, 包括切碎、打爛、生的放埋一齊, 為白菌忌廉湯帶來3重口感, 湯頭非常稠密, 菌味爆燈...
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Tomato Gazpacho with Grape, Berries
西班牙蕃茄冷湯
-- 西班牙蕃茄忌廉湯加入洋蔥辟腥, blend完隔渣, 不加調味, 只加新鮮提子及藍莓吊味, 湯頭清新, 蕃茄味道溫和, 配上酸酸甜甜的果肉, 很特別, 最緊要係好健康, 堪稱「無添加」... 湯的溫度亦適中, 不會太冰凍, 消除了我對胃部添壓的憂慮...
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Scallop with Parma Ham
香煎帶子風乾火腿
-- 巨型魚生帶子略煎至表面金黃, 外熟內生, 將鮮味濃縮至非常鮮甜, 入口柔嫩細緻有彈性, 好好好味呀!!! 巴馬火腿鹹香油潤, 與帶子頗匹配... 諗起都流口水呀...
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Foie Gras with Apricot Jam, Baguette
香煎鵝肝配黃梅醬多士
-- 鵝肝是我的心頭好, 一次吃4-5塊都可以面不改容... 表面略煎至金黃的鵝肝, 味道甘香, 口感幼滑綿密, 配上以杏脯乾、橙、蜜糖等煮成的醬汁, 味道討好, 酸甜果香減低咗鵝肝的油膩感, 同吃份外滋味... 鋪底的多士比較腍身, 唔知係咪因為我地影相影得太耐所致呢?!! 如果鵝肝表面可以煎得再脆一點更好, 純粹個人偏好...
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Sorbet of the day
水果雪葩
-- 吃主菜前, 先來1客蕃石榴雪葩清一清味蕾... 蕃石榴果香濃郁, 味道清甜, 有別於一般冰塊較多的Sorbet, 呢個Sorbet偏Creamy了一點... 我個人來說, 非常喜歡...
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Lobster with Ravioli, Carol Mussels
焗龍蝦生湖蚌伴意大利雲吞
-- 意大利雲吞體積小巧, 一口一件, 本身沒甚味道, 蘸忌廉汁同吃味道剛好... 生湖蚌同龍蝦及意大利雲吞好似有點格格不入... 龍蝦好新鮮, 肉質爽嫩有彈性... 將龍蝦拑起肉咁貼心實在抵讚...
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Confit de Canard
法式油封鴨腿
-- 鴨腿先醃3日, 再以Slow Cook的煮法煮熟, 然後略煎至表皮香脆, 再配上以提子、梨、冰糖等煮成的醬汁, 賣相甚佳... 鴨腿帶點鴨膻味, 我愛死, 但食友怕怕, 哈哈, 咁樣算唔算「同鴨唔同味」, 同一隻鴨腿, 唔同嘅人食, 會有唔同嘅感受... 但一致認為過鹹... 鴨腿肉部分偏硬, 部分偏軟, 鴨腿皮脆身, 口感豐富... 鋪底的紅菜頭用鹽、黑椒、醋等浸泡, 味道相對濃烈...
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Sea Urchin Risotto
海膽意大利飯
-- 意大利飯的表面加了海膽, 感覺上貴氣了... 醬汁Creamy, 很美味, 可惜飯身非常之硬, 感覺上係8成生米, 大廚話係Tradition... 但我係歐洲食過的意大利飯有點不同, 人地係用20%半生米+80%全熟米, 既煙韌又軟綿... 雖說是意大利的傳統, 如此堅硬的飯身, 恐怕香港人未必接受到...
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Dessert of the Day
是日甜品
-- 3款不同味道的小可愛, 加上餐廳名字的Chocolate Signature, 簡簡單單, 不失優雅... 馬卡龍的味道包括雜莓、咖啡、綠茶... 其他食友有檸檬、Cappuccino... 我個人最喜歡莓味, 酸酸的, 不太甜, 可消膩... 眾食客一致認為餡料比坊間的多...
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Special Flower Tea
特色花茶
-- 餐後送上特色花茶作總結, 綠茶加入原棵玫瑰花蕾及蜜糖, 清香的茶味中滲出淡淡花香, 蜜糖有滋潤作用, 去除了綠茶的青澀, 增添了甜香... 看著載浮載沉的花蕾, 心情也跟著起伏, 為這頓晚餐添上一份浪漫...
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總括而言, 店主的服務達到酒店級水平, 雖然慢, 但正常, 起碼比起歐洲算快... 而且經常更換餐具, 亦會觀察食客的進食速度來調節出菜的進度... 態度友善親切, 予人舒適的感覺...
餐後與曾在酒店工作的大廚交流一下, 大廚看來很年輕, 他聽後唔知會唔會開心到瞓唔著呢?!!
晚餐四道菜+麵包+甜品+飲品, 作價$599, 已包括加一服務費, 但要注意的是, 只收現金!!!
是次每人消費約 N/A 元餐後與曾在酒店工作的大廚交流一下, 大廚看來很年輕, 他聽後唔知會唔會開心到瞓唔著呢?!!
晚餐四道菜+麵包+甜品+飲品, 作價$599, 已包括加一服務費, 但要注意的是, 只收現金!!!
味道: 3 環境: 3 服務: 4 衛生: 3 抵食: 2
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地址 : 銅鑼灣富明街寶明大廈4樓J室
電話 : 6688 9301
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